<おうちでカンティーヌお知らせ掲示板アーカイブ①>

2020.7.8

「今週のシリーズ」の今週のお知らせ

① 今週のキッシュは「キッシュ・ロレーヌ」。最もオーソドックスな、

王道のキッシュです。ベーコン、ほうれん草、チーズが入っています。

フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理とされています。

② 今週のファルシは、またラム肉の極太ズッキーニファルシが登場します。

前回より、また少しおいしくなったと思います。

全体的にどの商品も、いろいろ微修正を加えているので、同じものを

召し上がってもちょっとだけ新しい発見があるかもしれません。

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2020.7.7

お待たせするお時間が結構長くなってしまうことがあるので、

お待ちの間にご自由にお読みいただける本をご用意しました。

とてもかわいくておもしろい本です。

当店のコンセプトとテーマに深く関わっています。

店名とロゴマークが何を意味しているのかにもつながる内容ですので、

​ご興味のある方は、そのような視点からもどうぞお手に取ってみてください。

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2020.7.2

「サーモンとほうれん草のキッシュ」の写真が撮れましたので、

メニューページにアップしました。

 

先週けっこうご好評いただけましたスパイシーなラム肉のズッキーニファルシ、

今週は京野菜の賀茂茄子が安く手に入ったので、賀茂茄子ファルシでご用意いたします。

 

ところで説明しておりませんでしたが

「ファルシ」とは詰め物をした料理のことで、ピーマンの肉詰めみたいな

イメージです。​​

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2020.7.1

【今週のキッシュ】

本ズワイガニのキッシュが想定よりも好評でしたので、

キッシュのバリエーションも出していこうと考えています。

なるべく週替わりにできればと計画しています。

今週は「サーモンとほうれん草のキッシュ」をご用意しております。

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2020.6.29

主にランチ用となる商品です。ようやくできました。

「本日のオープンサンドBOX」

ずっと出したかったのですが、気に入る「パン」がなかなか見つからず、

えらく長いこと日の目を見ることができませんでした。

オープンサンドとは、パンで挟んだサンドイッチではなく、

土台となるパンに具材を載せた形(オープンスタイル)のサンドイッチのことです。

メニューページに写真をアップしてあります。

近日販売開始予定です。

この商品は、わりと日替わり、気まぐれで、具材やパンの種類、

フライドポテトの種類などを替えやすいので、​バリエーションも登場予定です。

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2020.6.27

日常生活がだんだんと戻りつつある情勢に鑑みて、商品も少しずつ

新しくなってまいります。当初の自粛生活を前提とした「ある程度手間を

かけるところまでを含めて楽しんでもらう」ためのプロの仕込みのパーツ素材よりは

手間のかからない範囲で、温めて食べられるメインディッシュ料理が出てきています。

「ラム肉と夏野菜のアッシ・パルマンティエ」

「アメリカンエスニックな骨付きクリスピーフライドチキン」

まだ試験的なので数が少ないですが・・・

アッシ・パルマンティエとは、炒めたり煮込んだりした挽肉の上に

マッシュポテトを敷いて焼き上げる、グラタン料理です。

アメリカンエスニックというのは、昔の独立前のアメリカ南部の宗主国であった

フランスからの影響とアメリカ先住民の食文化が融合した、クレオールやケイジャンと

呼ばれる独特の郷土料理風の味付けになっていることを意味します。

ところで最近ラム肉のメニューが増えていますが、これは夏には

ラムがおいしいイメージがあるためです。

一番にはバーベキューのイメージ、もうひとつは、

カレー系のクミンやコリアンダーなどのスパイスやにんにくとラムが非常に相性がよく、

南フランス地中海沿いの料理でもよく使われることがあり、

地中海といったらやはり夏のバカンスのイメージとつながるためです。

今後はできれば週末にはラムの塊肉のローストなど数量限定で

出していきたいと考えています。

いずれもメニューページに写真を載せております。

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2020.6.25

【カンティーヌ業態(飲食店営業)に戻す予定につきまして】

本件についてお問い合わせが増えてきたので、今ここで改めてご案内いたします。

結論から申しますと、「未だに未定」で、考えあぐねております。

​秋くらいには戻せたらいいな、とは漠然と思っておりますが、

​何の根拠もなく、ただそう希望しているだけです。

個人的には、実際問題としては、現状の現実的な感染リスクは

そう高くはないと見ています。しかしながら、感染リスクの問題とは別に、

やはりこの一変してしまった社会の問題として、新しい行動様式が

求められていること、それに則った行動をとることについては

店主は全面的に賛同しており、その新しいエチケットやモラルのあり方が

まず尊重されなければならないと考えております。

それが、当店の目指す姿であるsocially respectable(社会的に尊敬される存在)な

在り方と思っています。

そして今いらっしゃっているほぼ全てのお客様がそのような

行動様式をとられていることを何よりも尊重し、そのお客様方にとって

なるべくストレスにならないような運営体制を整えております。

ご入店の際に必ずマスク着用をお願いする店頭掲示をしているのも、

感染リスクからというよりも、上記の理由が主なものであり、

新しい行動様式に関して無頓着な方を店内に入れてしまうことで、

他のお客様に心理的ストレスを与えるようなことになってしまうことを

避けるためです。

こういった考え、価値観がベースにあるため、飲食店という業態として

営業することにはまだまだ制約が多すぎ、それらを回避することは

できないと考えています。6席しかない客席を間引くわけにはいかず、パーテーションを

備え付けることも適切とは考えておりません。それ以外にも諸々、

店主のコントロールできる範囲外において、お食事中のお客様に何らかの形で

ストレスを感じさせてしまう可能性のある要素は数多くあり、

「お食事体験の質」を最も大切なコンセプト、テーマとしている当店としては、

完全に気分よくお食事ができる環境をご提供できる責務が果たせない限りは、

飲食業態に戻す判断には踏み切れない状態におります。

またさらに運営側の別問題として、これからの社会では、飲食店の外食ご利用頻度、

同じお客様のご来店頻度が下がることが予想されます。飲食店としての

採算性を考えても、かつてと同じように考えるわけにはいかない状況とも

なっております。

総じて、現状においては、ご家庭でのお食事体験を少しでも豊かにする

というミッションに専念し続けることが、近隣にお住まいのお客様方に

おかれましても、社会にとっても、また当店にとっても、

最も価値のあることではないかと考えている次第です。

カンティーヌ業態に戻せると判断できる「基準」をどうするか、

ということは、引き続き考えてまいります。

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2020.6.23

梅雨のじめじめした暑さに、いつもサラダが食べたくなります。

店主にとっては暑い日は毎日がサラダ記念日であり、サラダフルデイズです。

さらにたまには山盛りの肉を、しかもさっぱりとモリモリ食べたいと

思う衝動もあり・・・という欲望のままに作ってしまった

「最も肉々しいサラダBOX」

が近日中に登場します。メニューページに写真をアップしてあります。

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2020.6.20

【新商品のご案内と営業時間の変更のお知らせ】

1.新商品のご案内

6/9にお知らせしたとおり、写真が用意できていない状態だったのですが

数日前より気まぐれ商品「スパイシーなラム肉のズッキーニファルシ」を

販売しております。地中海を思わせる夏らしい料理で、

当店初めての、レンジで温めるだけで食べられるメインのおかず商品です。

気まぐれとはいえ一旦作ったものなので、メニューページに写真をアップしました。

2.営業時間の変更のお知らせ

社会活動も徐々に元に戻りつつあり、生活サイクルもまた変化してきている

様子ですので、23日(火)より、平日夕方の営業終了時間を

19:30→20:00に変更いたします。

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2020.6.13

【レジ袋に関して】

7月1日より、法律により、小売やそれに類する事業を営む事業者に対して、

レジ袋を有料化することが義務付けられます。

これに違反した場合(「うちはレジ袋代はいただきませんよ」とした場合)、

違法行為となります。消費者に金銭的義務を課すという負のインセンティブによって

プラごみを削減することが趣旨であるためです。

ただし例外があり、バイオマスを一定割合以上含む原料から作られた

レジ袋に関しては、有料化の義務の対象となりません。

当店で仕様しているレジ袋はバイオマス由来100%のものなので、

レジ袋代金は7月以降も請求いたしません。

しかし当店では、お金がかかるかどうかという問題とは関係なく、
持続可能な地球環境のためにという理由で、エコバッグをお持ちいただくことを

ひき続き推奨してまいります。

これは「当店からのお願い」ではなく、「推奨」とさせていただきます。

市民全員が地球の環境とあらゆる生命のことを、

金銭的な動機付けによらずに、主体的な倫理的判断によって考え、

行動を選び取ることができる社会を目指すべきだと考えているためです。

プラごみは、二酸化炭素の排出という問題のみならず、特に

海洋生物たちの命を直接的、大規模に脅かしています。

最近になってようやくニュースでも取り上げられるようになってきましたが、

すでに相当以前より、海洋に漂う著しい量のプラごみと、

それをエサと間違えて食べて死んでしまう海洋生物の増加が問題となっていました。

死んで浜に打ち上げられた海亀などの胃の中から大量のプラごみが出てきたという

事例の多さは、世界の環境団体などによって長らく指摘されてきていました。

どれだけ苦しんで死んだことでしょう。我々人間が胃もたれして

気持ち悪いとか言っているのの比ではないはずです。

たかだか一個の飲食店ではありますが、食を通じて

​地球、人類、あらゆる生命の問題を考え、草の根から行動していきたいと考えています。

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2020.6.9

【商品ポリシーに関するお知らせ】

1. ある程度の基本的な商品がそろってきたので、

今後は組み合わせ商品や、アレンジ商品を開発してまいります。

また今後は、写真の無い状態での日替わり商品、気まぐれ商品が

登場する予定です。

2. 一般的な「お弁当商品」の取り扱いがない理由にも関連して、

おうちでカンティーヌ商品の商品ポリシーを改めてまとめました。

このページの上部「ブランドコンセプト」「商品一覧」「本日の販売商品リスト」に

続けて「商品ポリシー」のページを作りましたので、ご覧ください。

このポリシーにのっとって、今後の商品も登場してまいります。

3. 何度か予告なくとんかつ類商品を販売してまいりましたが、

ロースかつ、ひれかつに関しては、店主がどうしても納得がいかなかったため、

今後の販売はしばらく休止いたします。

チーズチキンかつ“コルドン・ブルー”と、メカジキのカツレツの

2商品に関しては、いずれかを、なるべく週末にご用意しておけるように

する予定です。

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2020.6.4

【臨時休業のお知らせ】

 

事情により、6月9日(火)を臨時休業とさせていただきます。

8日(月)の定休と続けて連休となりますので、

​何卒ご了承をよろしくお願い申し上げます。

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2020.6.2

1. 前注文についてのお知らせ

現在、基本的に商品のご予約制は採っておりませんが、その理由は

「一人運営で製造能力が限られているため、1日に用意している各商品の在庫が

少量とならざるを得ず、その状態で予約・取り置きを受け付けてしまうと、

場合によってはすぐに品切れとなって、『先に言った者勝ち』になってしまい、

わざわざ足を運んでくださった方に対して不公平となる」

ことが主なものです。当店はあくまで、公平で民主的な制度設計を目指しているため、

不公平が生じる可能性があることは、できる限りゼロにしておく、という

基本的な姿勢をとっています。

ですが、上記理由はあくまで「当日内」に当てはまることですので、

数日後以降の特定の日に、特定の商品を前注文しておきたい、というご要望の

場合は、事前にその分の仕入・準備ができるため、公平を保つことができます。

必ずご要望に添えるわけではないのでご相談ベースとはなりますが、

数日後以降のご予約ご注文のご希望がある場合は、ご相談ください。

ただしこの場合、店頭でのご相談のみとさせていただきます。

(お問い合わせフォームからのご予約依頼は受け付けかねます)

2. 新商品のお知らせ

先週末よりこっそり販売開始しておりました、スペシャリティメニューの

「若鶏の赤ワイン煮込み」と、6月に入ったのでもう季節が変わったとみなして

始まった「夏野菜のガスパチョ」がメニューページにアップしてあります。

「若鶏の赤ワイン煮込み」は、基本的にレンジで温めるだけで

良い状態で召し上がることのできる、料理完成品商品です。

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2020.5.30

アボカドのタルタルで使っているズワイガニがけっこうおいしいので

気に入っていて、何か他にも使えないかなと考えていたのですが、

新商品の「本ズワイガニのキッシュ」として並んでおります。

​写真がメニューページにアップしてあります。

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2020.5.29

1. 訂正がございます。昨日ご案内した、安定してきたと思っていた稚鮎が、

今日仕入てみたらあんまり安定していませんでした…。

昨日の今日で覆って申し訳ございませんが、今週末も先週同様

「中」「大」の2サイズで、それぞれ250円、350円での販売とさせていただきます。

2. アジア料理が大好きなので、自家製サラダチキンを使って

新商品「若鶏胸肉のアジアンエスニック風サラダ」を販売します。

蒸し暑くなってくるこれからの季節にぴったりです。

​写真をメニューページにアップしてあります。

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2020.5.28

お弁当にもなる!サラダBOXシリーズ、一旦これで最終です。

「ニース風サラダBOX

いずれも、今週末には販売開始予定です。

​メニューページに写真をアップしてあります。

稚鮎のサイズが安定してきました。

今週末は全て大サイズで、300円/本(税込)で販売いたします。

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2020.5.27

お弁当にもなる!サラダBOXシリーズ、続けざまに第四弾です。

「野菜大好き!ベジサラダBOX

​メニューページに写真をアップしてあります。

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2020.5.26

お弁当にもなる!サラダBOXシリーズ第三弾はちょっと肉々しい、

「しっとり若鶏胸肉とナッツの森のサラダBOX」です。

​メニューページに写真をアップしました。

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2020.5.25

基本的な定番メニューがそろってきたため、これからは少し、既存商品の

組み合わせで別のおいしさ、楽しさを演出できる商品を増やしていこうと

考えております。

と思って開発してあった新商品が、ずっと天気が悪くて写真撮影が

できなかったというしょうもない理由のために、リリースがストップして

おりました。いくつか溜まってしまっているので、数日に分けて

​公開してまいります。いずれも近日中に販売開始予定です。

お食事として人気の高いバランスミックスサラダBOXに次いで、

お弁当にもなる!サラダBOXシリーズの第二弾となる、

「お魚屋さんのサラダBOX」です。

​メニューページに写真をアップしてあります。

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2020.5.18

【容器ポリシーについて】

品薄状態が続いていることをお知らせしていた容器類ですが、

当面の必要量を確保することができました。容器をご持参くださっている

皆様には、心より御礼を申し上げます。当店側の都合によって

お客様にお願いをしてしまったことは誠に不甲斐なく思っております。

しかしながら依然として、当店側の都合とは関係なく、地球・人類の問題として、

「ごみになることがわかっているものは可能な限り削減するという

姿勢が当然とされる社会」を目指している当店としては、引き続き、

容器ご持参の推奨を継続してまいります。

 

これは、「ご協力をお願い」しているものではなく、

誰もが「それが当然」となるような自発的な行動意識を、社会に

広めていければと思ってのことです。

容器ご持参割引を設けている意図も、販促クーポン、あるいはご協力への御礼、

という意味合いのものではなく、単純に、削減できた容器代金は

私の懐に入れるのではなく、お戻しします、という意味のものです。

とは言いながらも、当店で用意している容器を使われることに対して

お客様に罪悪感や後ろめたさを感じさせてしまうようなこともまた、店主が

望むところではありません。

当店で利用している紙ボックスは、FSC認証紙や廃材利用のものなど、

無秩序な環境破壊によって得られたものではないことが確認できている

素材で作られているものであり、持続可能な環境配慮のもとに

製造されている製品です。

また、おしゃれなカフェ気分を味わってもらうためのデザインのものを

選んでおりますので、特にサラダBOX商品などをお弁当になさるときなど、

ご希望の場合にはご遠慮なく紙ボックス容器をご指定ください。

お皿や重箱への直接の盛り付けも承っております。

お手提げのエコバッグに関してだけは、現在ではデザインもたくさんのものが

出まわっていますので、お気に入りのものを一つお持ちになって

お越しいただけますと幸いです。

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2020.5.17

この週末に気まぐれに仕入れた琵琶湖の天然稚鮎でしたが、

予想以上の人気を博したため、来週末も販売する予定でおります。

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2020.5.16

群馬で素晴らしい野菜を生産してくださっている方から

宅急便で直送してもらって仕入れている野菜があるのですが、

その箱の中に青虫が何匹か入っていたので、育てることにしました。

逆三密生活が続いて独り時間が長すぎたので、なんであれ

生きているものが同じ空間にいるというのはいいものです。

キャベツの葉っぱを必死で食べている姿を

じっと見ていると、なかなかかわいいものです。

その青虫たちが、とうとうさなぎになり始めました。感動です。

お子様をお連れの際など、観察にご興味がございましたら、

どうぞお声がけください。ただし、けっこう数がいるので、

​苦手な方は、興味本位でご覧になるのは避けた方がよろしいです。

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2020.5.15

この時期から出回り始める食材がありまして、またもや、

つい、と言いますか、どうしても、と言いますか、で

仕入れてしまったものがあり、この週末でスポット販売いたします。

琵琶湖の天然ものの稚鮎、薄いサクッとした衣のフリットでご提供します。

​サイズまちまちなので小/中/大それぞれを一本単位で販売します。

小さくても、身の旨みとワタのほろ苦さ、抜群においしかったです。

しかも稚鮎ならでは、頭から中骨までまるごと食べられます。

スーパーのお総菜売り場に「ワカサギの唐揚げ」が売られていることを

考えたら、これはデリで売ってもいい商品かな…と思いました。

ご注文を請けてから揚げ始めるので、少々お時間をいただきます。

2020.5.14

【商品に関するお知らせ3つ】

1.「季節の焼き野菜セット」終売予定のお知らせ

いつもこの商品をお買い求めになっていたお客様には大変心苦しいのですが、

近日中に終売を予定しております。理由は、季節に伴う野菜の種類の

移り変わりです。秋~冬~春にかけての焼き野菜素材は、事前に火を通しておく等の

下処理によって素材の味を引き出すという種類の野菜が多く、

それこそが「下処理済み、あとはソテーするだけ」というこの商品の

付加価値になっていたのですが、春野菜が最盛期を終え、そろそろ

夏野菜が出始めてきております。夏野菜というのは、生の状態から

加熱を始めて甘味を引出しながら、そのまま焼き上げた勢いで食べるのが

最もおいしいものが多く、カンティーヌ時代にも、生の素材から

焼き始める、さっと素揚げしてから焼く、さらにオーブンを使うなど、

その場でスタートからゴールまで仕上げることがほとんどで、

この加熱方法の技術こそが付加価値でした。

そういうわけなので、下処理をしておくという付加価値をつけづらい

夏の「季節の焼き野菜」は、おうちでカンティーヌのプロの仕込み商材という

存在意義を果たせなくなってしまいますので、あえなく終売とすることを

考えました。どうかご了承お願いいたします。

これまでこの商品をご愛顧くださっていたお客様には

本当に感謝申し上げます。

2.その代わりの野菜の新商品

代わりに、焼き野菜ではなく煮込み野菜として、

「フランス田舎のおばあちゃん風ラタトゥイユ」が登場予定です。

メニューページに写真を載せております。ラタトゥイユはすでによく

知られるところとなっている料理ですが、あまり日本では作る人の多くない、

「トロトロのクタクタになるまで煮込んだ田舎風」ラタトゥイユで、

とろける舌ざわりと、太陽をいっぱいに浴びた夏野菜の力強い

本来の甘味が凝縮しているのが特徴です。1人前換算すると「季節の焼き野菜」

よりは価格がやや上がってしまうのですが、ぜひご賞味ください。

3. デザート新商品

メニューページに写真だけ載っていた「エキゾチックなフルーツのスープ」が

ようやく定常品として登場します。これも季節によって内容が変わっていく

​商品なので、写真を更新してあります。

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2020.5.13

【現デリカテッセン業態の今後の継続について】

緊急事態宣言がもし東京において解除されたとしても、

それだけの理由を以て当店はすぐに元のカンティーヌ業態に戻ることはせず、

社会の情勢を見ながら、当面の間は現デリ業態を継続する予定です。

緊急事態宣言だけが解除されても、社会そのものはすぐに元の状態には

戻らないであろうこと、併せて我々の生活様式もまた戻ることは

ないであろうこと、また、安易に戻ってしまうべきではないと店主が

考えていること、が理由です。

 

リスク予想のつかない状態で、楽観的な憶測を基にした行動を

とることは店主のポリシーではなく、また、

これまでカンティーヌ業態をご愛顧くださっていたお客様方におかれましても、

当店のような小さな店でお食事をされることに不安や後ろめたさが

つきまとう状態を拭い去ることは難しいと考えております。

そのことがわかっている状況でありながらお食事の場をご提供することよりは、

ソーシャルディスタンスを保てる運営をしながら、

今後求められる新しい生活様式に合致した形で、

お客様にもなんとはなしの後ろめたさというストレスを感じさせることなく

ご利用いただけるデリ業態を継続することのほうが、

事業として社会的責任を果たせる姿だと考えております。

どうぞご理解のほどをよろしくお願い申し上げます。

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2020.5.12

1. 「ムース・オ・ショコラ」が、常時販売品として登場しました。

事前ご注文制で販売する予定だった「バルクサイズ ムース・オ・ショコラ」を

取りやめ、1個サイズのカップ入り商品となりました。

カンティーヌ時代の容量の約2倍量となっております。

「メニュー」ページに写真をアップしました。

2. 今週から、定休日、営業時間が変更となっております。

月曜日が祝日の場合は営業し、翌平日が休業となります。

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2020.5.9

1. 「マグレ鴨胸肉のロースト」をご自宅で調理するためには温度計が必要なのですが、

お持ちでない方のために、取扱い説明書の手順1)「肉を適温まで温める」の作業を、

プラス200円(税込)で​店内にて承ることといたしますので、ご相談ください。

お持ち帰り時間30分程度でしたら保温できます。

2. 新商品「ガスパチョ風なトマトの冷製スープ」の写真を

メニューページに追加しました。

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2020.5.7

【営業日と営業時間変更のお知らせ】

木曜日定休を本日で最終とし、来週11日(月)より、以下のように

営業時間を変更いたします。

定休日: 木曜日 → 月曜日

昼営業時間: 11:00~14:00 → 11:00~13:30

夕方営業時間: 16:00~20:00 → 16:30~19:30

11日(月)は、最初の定休といたします。何卒よろしくお願いいたします。

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2020.5.2

【商品についてのお知らせ3つと、お皿盛についてのお知らせ】

1.新商品「富山産MAXサイズのホタルイカと生ハムのバスク風」が追加になります。

どうしてもこの時期はホタルイカが使いたいのです。富山湾内で揚がる

ホタルイカは、一般的に流通する兵庫産とは別格のサイズです。

2.GWが予想以上に暑そうなので、「ガスパチョ風なトマトの冷製スープ」が

登場する可能性があります。その場でもお飲みいただけるようにすることを

考えています。

3.GW中に、予告なくとんかつ販売をする可能性があります。これは、

予告しないことでお客様の来店を促そうとしているのではなく、予告なしに

その場の注文に応じて揚げるというオペレーションが可能かどうかの

検証のためのものです。数量も非常に限定的になると思われますが、

何卒悪しからずご了承ください。

4.容器をご持参くださるお客様が大変多く、助かっているとともに、

ごみ削減という意識をこんなにも違和感なく共有いただけていることを

大変うれしく思っております。心より感謝申し上げます。

お皿をおもちくださっても、直接盛り付けサービスいたしますので、

​どうぞお申しつけください。

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2020.5.1

店頭の郵便受け脇にある、大好きなジャスミンの花が咲き始めました。

開業時に小さな鉢植えで買って育て始めましたが、よくがんばって

1年間生き抜いて大きくなってくれました。

​とてもよい香りなので、店にお越しに際にお楽しみください。

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2020.4.28

新商品の「とんかつカンティーヌの野菜スープの素」と

「本ズワイガニとアボカドのタルタル」が追加になりました。

​メニューページに写真をアップしてあります。

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2020.4.27

【GWと定休日について、および容器ご持参のお願いについてのお知らせ】

1. GW期間中は特に営業日程を変更せず、木曜日を定休として、通常どおりに

営業いたします。ただしGW明けの翌週から、定休日・営業時間を

変更することを予定しています。

なお、GW中に限り、もし特定の日程に取り置きの事前ご注文の

ご希望がある場合、ご相談ベースで承ることが可能かもしれませんので、

お問い合わせフォームよりご連絡ください。

2. 社会全体でのテイクアウト需要の急増により、テイクアウト容器が

メーカー欠品、入手困難となっております。可能な限り容器の

ご持参をお願い申し上げます。今後の状況によっては、紙ボックス容器での

お渡しの場合、容器代を上乗せさせていただくことになる可能性が

ございますので、ご了承をよろしくお願い申し上げます。

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2020.4.26

新商品の「自家製サーモンマリネ」が追加されました

​メニューページに写真をアップしてあります。

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2020.4.23

1.【週末のとんかつ販売について】

※ 本お知らせを、昨日22日にFacebookで配信した際に、HP上で

同時に掲載しておりませんでした。お詫び申し上げます。


先週末のとんかつ販売予告のために定時にお越しくださった皆様、

誠にありがとうございました。有難さに、感極まる思いでした。

ご用意の数が少なく、皆様にご希望の数を販売できなかったこと、お詫び申し上げます。同時に、皆様どうしで譲り合い分け合ってくださったお互いへのご配慮に、

心より深謝申し上げます。このようなお客様に恵まれたことの光栄に、

改めて地域の皆様のためとなる事業を目指す思いを強くしております。

さて今週末も、また数量限定になってしまいますが、

検証のためにとんかつ類の販売を予定しております。

土曜日の17時に

メカジキのカツレツ6-7個程度、ひれかつが5個程度、ロースかつが2個程度、

日曜日の17時に

メカジキのカツレツ2個程度、ひれかつが8個程度、ロースかつが4-5個程度、

となる予定です。なお価格は、メカジキ、ひれかつはともに税込1000円です。

ロースかつに関しては、とんかつ業態時代の「特厚ロースかつ」は

揚げる時間とご家庭での再現性の問題から、違う形状となる予定です。

「厚切りロースかつ」の名前で、いわゆる普通のとんかつ屋カットの

ロースかつになります。ただし厚みはやはり充分にとっており、

重量は「特厚ロースかつ」よりも大きくなる予定で、価格も税込1300円となります。

またメカジキにはフレッシュトマトソースが付随しますが、これは実は

ひれかつ・ロースかつにかけてもとてもおいしいので、

別添えとして1個税込100円で販売いたします。

2.【新商品のご紹介】

① 「彩り野菜の自家製ピクルス」の販売を開始します。

② 以下の商品を、従来の半分のサイズでもご購入いただけるようにしました。

 

紫キャベツと大根のマリネ

にんじんの千切りサラダ

ポテトサラダ

キヌアのタブレサラダ

金華イワシのエスカベッシュ

魚介のマリネサラダ

③以下の商品を近日中に販売開始予定です。メニューページに

イメージ写真を掲載しております。

自家製ローストビーフ(スライス)

​マグレ鴨の冷製(スライス)

おつまみ肉類の盛り合わせ

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2020.4.21

デリカテッセン業態に転換してから早2週間が経ちました。

改めて「ブランドコンセプト」更新いたしました。

また、昨日お知らせした商品一覧ページ

「プロの仕込み!おうちのお食事体験をもっと楽しくする、

すぐ使えるパーツ素材」シリーズ商品の詳細説明に、さらに

​2ページ目に商品取扱説明書まで表示されるようにしました。

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2020.4.20

店内に掲示している、「プロの仕込み!おうちのお食事体験をもっと楽しくする、

すぐ使えるパーツ素材」シリーズ商品の詳細説明を、「商品一覧」ページから

見られるようにしました。商品写真をクリック/タップすると表示されます。

なお、同シリーズの新商品「マグレ鴨のロースト」が近日中に販売開始予定です。

これは、記念日などの大切な日に、おうちの中でもやっぱりちょっと本格的に

レストラン気分なお食事がほしい、というご要望があるのではないかと思い、

ご用意するものです。

同シリーズの商品はいずれも、「普段お料理をほとんど全くされない方でも、

取扱い説明書に従えば必ず何がしかの調理、利用はできる」ことを

コンセプトにして、再現可能性と調理標準化を重要視して開発しています。

そして同時に、お料理が得意な方にとっては、いろいろなお料理に応用できるような

拡張性もそなえたものとして商品デザインをしています。

奥様のお誕生日に、ぜひご主人様に挑戦していただいたり、お子様の

ためにご夫婦で一緒に協同作業してみたり…という楽しみ方が

ご提供できたらと考えています。

おひとりの方も、いろいろなパーツを組み合わせて、盛り付けを楽しんでみたり、

写真を撮ってみたり、お友達と見せ合ってみたり、ぜひおうちでシェフ気分を

楽しんでいただけたらうれしいです。

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2020.4.17

新商品「お弁当にもなる!一日のバランスミックスサラダBOX」を

4/18(土)より販売いたします。

おうちでカンティーヌのコンセプト上、今まではファミリーやご夫婦を

対象として想定した商品が多かったのですが、これは特に単身の方向けに

開発した商品です。運動不足、ビタミン不足になりがちなこの時勢で、

一食でなるべく栄養バランスのとれたお食事にできるものをと思って

作りました。とは言ってももちろんご家族でも召し上がってほしいです。

商品写真が「商品一覧」のページに追加されております。

なお、19日(日)の17時に、わずかながらですがとんかつ商品を

揚げたての状態で販売予定です。ひれかつが数点と、メカジキのカツレツが

数点のみとなります。検証レベルの販売ですので、少数であること

ご了承いただけますようお願い申し上げます。

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2020.4.16

一週間やってみて、数字がだんだん見えてきましたので、

価格を以下のように改訂いたします。

「活き活き彩りグリーンサラダ」\350(税込)→\300(税込)

「一日の健全野菜盛り合わせ」\750(税込)→\650(税込)

「金華イワシのエスカベッシュ」1尾ぶん→1.5尾ぶん \600(税込)→\650(税込)

また、新商品「美桜鶏(みおうどり)の低温調理胸肉」が4/18(土)より

販売開始予定です。

商品写真が「商品一覧」のページに追加されております。

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2020.4.15

以下の新メニュー4品を追加いたしました。

「国産豚肉のリエット」

「オリエンタルスパイスのキヌアのタブレサラダ」

「魚介のマリネサラダ」

「金華イワシのエスカベッシュ」

商品写真が「商品一覧」のページに追加されております。

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2020.4.14

おうちでカンティーヌ ゆめみるこぶたの専用ページを立ち上げました

今後は最新情報の更新はこちらとなりますので、なにとぞよろしくお願い申し上げます。

この急な業態転換、まだ準備も整っていない、商品も十全にそろっていない、

というお恥ずかしい状況の中、早速の応援にお越しくださったお客様の皆様、

来店したことはなかったけど気になっていたので、とお越しくださったお客様の皆様、

そのお気持ちと行動の有難さに、本当に涙あふれそうなほどの深謝の念を

お伝えしたく申し上げます。

 

お客様に支えられてこそのこの地での商い、という切なる感謝。

実は当店は、この緊急事態宣言という危機、業態転換という慌ただしい変化の

まさにそのさなかの4月9日に、開店一周年を迎えておりました。

本当に地域の皆様に支えられて、なんとか生き延びることができた

最初の一年だったと思います。

 

ご愛顧、応援を続けてくださった近隣在住、近隣ご勤務の

皆様のおかげ、という文字通りの「有難さ」に痛み入り、

改めて本当の意味で「おかげさま」「お世話になっています」という言葉の

意味をかみしめる思いです。

こんな事態にはなってしまいましたが、これを機に新しい形で

再び近隣の皆様のためになる何がしかの付加価値を生み出し続けるべく、

​再出発のつもりで努力を続けてまいります。

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店舗基本情報

住所:

146-0092

東京都大田区下丸子3-16-9

​エルデ多摩川 1階左

交通​:

​東急多摩川線 下丸子駅より徒歩3分

​その他:

  • カウンターのみの6席です

  • 店内・店外ともに禁煙です

  • ​お会計は現金のみです

  • ​お席の回転時間は50~90分程度を目安にお考えください

営業時間

ランチ 11:30~14:30

(L.O.13:30)

ディナー 18:00~21:30

​(L.O.20:30)

定休日:木曜日

​※この情報はとんかつカンティーヌのものです。デリカテッセンの情報は、「おうちでカンティーヌ」ページをご覧ください。

お問合せ

ご予約方法に関する情報は

「お席/ご予約に関する情報」のページをご覧ください。

​※お電話には一切対応いたしかねるという方針とさせていただいております。

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