＜おうちでカンティーヌ　お知らせ掲示板＞

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2020.10.27

【11月の営業のお知らせ】

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勝手ながら、11月4日（水）の昼の営業を、臨時休業とさせていただきます。

夕方は営業いたします。どうぞよろしくお願いいたします。

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なお前日の3日（火）は祝日ですが、ここは何も例外はなく、通常どおり、

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11月2日（月）→定休

11月3日（火・祝）→通常営業（夜の営業終了は19:30）

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となります。

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ところで3日は、アメリカ大統領選です。世界の命運に関わる一大選挙です。

前米世論調査ではバイデン氏一歩リードとなっていますが、選挙人制度を

採っているアメリカでは必ずしも選挙結果は世論調査とイコールにはなりません。

今回の選挙の恐ろしいところは、投票が済めば泣いても笑っても結果が

明らかになる、という状況ではないことにあります。

むしろそこからがおそらく、泥沼試合の始まりとなると思われます。

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2020.10.22

しばらく告知しないままこっそりと試験販売をしていたのですが、

最近、「おうちでカンティーヌのミニひれかつ」という単品商品を販売しております。

ピタパンサンドのカツサンドに入っている、約65gのヒレかつです。

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当初、ピタパンサンドは日替わりでいろいろ変えていこうと考えていたのですが、

カツサンドのリクエストをよくいただいたので、日替わりでなくカツサンドは

常に販売するようにしておりました。というわけで常時ひれかつを準備しているので、

試しに単品でも販売をしていたのですが、わけあってしばらく様子を

見るために告知をしておりませんでした。

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特にご提供に問題はなさそうということが確認できたので、今回の

お知らせとなりました。ちなみにわざわざ商品名に「おうちでカンティーヌの」と

入っているのは、カンティーヌ時代の「ひれかつのブリッジ」とは別物の

デリ業態用商品であることを意味しております。

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しかし写真がまだ準備できていないので、メニュー一覧ページにはアップして

おりません。価格は600円（税込）です。

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2020.10.21

当店の営業とは関係ないのですが、店主が目下最も関心のあることは、

アメリカ大統領選です。自分の事業すら存続の危機の淵をさまよっているというのに、

それ以上に危機感を持って毎日最新の情報をチェックしておかずには

いられないのは、今回の選挙が、人類と人類以外の全ての生命、地球そのものの

運命に、影響を及ぼしかねないと考えているからです。それも、わずか数十年の

未来のうちに。そのリアルな可能性を考えると、戦々恐々としてしまう自分がいます。

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さて今更ですが、「HPに商品価格が載っていないのはどうして」とお問い合わせを

受けたので、はてどうしてだっけと思い返してみたところ、理由はもともと

あったのですが、それほど重大な理由でもなかったので、載せることにしました。

メニュー一覧を全て更新してあります。価格改定が生じた場合は、この

お知らせ掲示板で告知いたします。

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また別件ですが、先日お知らせしました販売再開商品「季節の焼き野菜盛り」、

これは春と違って秋冬の根菜が主となっているので、衣を付けてフリット（天ぷら）に

してみたところ、相当においしかったので、付け合わせというよりも

おかずとして、「季節野菜のフリット」という商品で独立して販売することにしました。

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この季節野菜のフリットと前回お知らせした国産マコモダケのフリットの写真を、

メニューページにアップしてあります。

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2020.10.19

偶然！なんとまた今年も、手に入りました。

「国産マコモダケ」

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なにそれ？？と思われる方も今年は多いと思われますが、昨年この時期に

召し上がった方には「国産マコモダケのフリット」がけっこう印象に

残っているのではないかと思っています。

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マコモダケというのはこの時期にだけ採れる、柔らかいタケノコの根元のような

食感をもった植物で、海外産の安価なものは中国料理の炒め物の中などに

たまに入っています。

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ですが国産ものが手に入りづらく、基本的に一般市場では流通しておりません。

この国産マコモダケが、とうもろこしや若いタケノコを思わせるような

甘味と香りをもっていて、薄い衣に包んでフリット（天ぷら）にしてやると、

うっとりするようなおいしさなのです。

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昨年のようにカウンター越しに揚げたてを召し上がっていただけないのは

残念ですが、また例によってトースター温め系商品として、

​数量限定で販売いたします。

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2020.10.17

昨日お知らせした「戻り鰹のカルパッチョ　和風薬味とシェリービネガーの香り」

（正式名称）の写真がご用意できましたので、メニューページにアップしておきました。

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2020.10.16

生ものなのでテイクアウトは無理かと思っていたのですが、一応保健所に

問い合わせてみました。そうしたら、お渡しの仕方によってはギリギリセーフと

いうことが確認できたので、やはりこの時期には、と思い、本日から販売してみることに

しました。「戻り鰹のカルパッチョ」。昨年、絶大な人気を誇った商品です。

状態のよい間だけのご提供になりますので、戻り鰹を仕入れた日から2~3日の間だけの

販売になります。それを過ぎたものは、私の胃袋に消えることになると思われます。

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あと、今期そろそろラタトゥイユが販売終了になるので、代わりに、

春以来のあの商品「季節の焼き野菜盛り」が帰ってきました。

今回からは、一人前単位でのご提供となります。

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また、これから温かい料理をなるべく増やしていこうと考えています。

そこで、夏前に一瞬登場したものの、「あ、これからどんどん暑くなって

いくんだ…」と思い直してすぐ販売を止めてしまった「アッシ・パルマンティエ」という

グラタン料理。これが新たに、現在ご好評いただいているメキシカンタコスサンドに

入っているチリ・コン・カルネという挽肉料理を土台にして、近日中に

販売開始します。

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季節の焼き野菜盛りとアッシ・パルマンティエは、メニューページに

写真をアップしてあります。

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2020.10.15

最近、数件続けてお問い合わせがあったので、公式にお知らせいたします。

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日常生活が戻りつつある中で、ご友人同士でお会いになる機会も

少しずつ増えてきているかと思いますが、まだ外で会食するにはちょっと…と

いう場合、ご自宅内での会食、ホームパーティなどの企画となることも

あるかと思います。

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ホームパーティ用のまとまった料理をご希望の際は、ご相談いただければ、

柔軟に対応いたします。日時がお決まりで、ある程度のボリュームであれば、

通常のご購入よりもお得な内容でご提供することが可能な場合があります。

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またご予算やご人数しだいで、通常メニューにないものをご用意することが

可能な場合があります（例：真鯛のハーブ塩釜焼き、スズキのパイ包み焼き、

塊肉のロースト等）。

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器やお持ち帰り方法などにおいては制約が生じることもあるかと思いますが、

​まずはどうぞお気軽にご相談ください。

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本内容は、「ご予約・ご注文」のページに追記しておきます。

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2020.10.14

「本日のフライドチキン」が、生まれ変わりました。

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初めて登場して以来、ああでもないこうでもないと、全商品中で最も

試行錯誤が継続していた本商品ですが、先日とうとう、また新たに

根本的な製造方法の転換を迎え、ようやく、自分のイメージの「衣」と「食感」と

「ジューシーさ」と「風味の浸み込み」をバランスできる形にたどりつきました。

これがver.3プロトタイプとなります。

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今回のものは展開性、汎用性に秀でる製造法の標準化を実現できたと思うので、

ここからもう一度かつての「地球一周」の風味メドレーを改めて開始します。

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（今までの地球一周メドレーは、「アメリカンエスニックのケイジャン風味」

「トマトとハーブ香る地中海風味」「ガラムマサラのタンドリーチキン風味」

「花椒香る麻辣風味」「アジア香るトムヤムクン風味」でした）

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​メニューページの写真を更新しております。

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2020.10.13

＜再度、カンティーヌ業態に戻す予定についてと、年末年始の商品について＞

また長いです。

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9月の4連休には東京含め全国的に人が相当動いたようでしたが、結果的に

今に至るまで、東京では1日の感染者数はほとんど目に見えて増加することは

ありませんでした。これは驚くべきことでした。私は300~400人/日くらいまでは

また増加すると予測していましたが、完全にはずれました。

（首都圏の他の地域では、拡大の兆候があったと発表がありましたが、

それよりも東京の感染拡大「していなさ」の方が特筆すべきだと思います）

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これは我々日本人が、文字通り新しい生活様式として、コロナ感染リスクとの

距離感をつかみ、やっていいことよくないことをわきまえ、身に付けてきていることを

意味しているように思います。また、そのような生活様式を再三にわたり

訴え続けてきた政府と保健当局のファインプレーだったと思っています。

私などは、違反者や無頓着者に対する罰則強化をまず考えてしまうたちなので、

なかなかこの為政者側の度量の大きさには学ぶところもあります。

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また別のところでは、個人的に少し気が付いていたこともあります。

私は6月の「ゆるんだ」と言われた時期以降、街中でちょっとしたときに

「マスクをしていない人がどのくらいの割合いるか」を観察してきていました。

駅のホームや電車の中、大通りで横断歩道を待っている間など、

ある程度まとまった数の人が動かずにいる瞬間に、数を数えるのです。

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6月～7月くらいの間は、だいたいいつどこで数えても、不思議なくらい

マスクをしていない人の割合は20人中1人ないし2人くらいで一定でした。

当時のNHKの世論調査やネット上のオンラインアンケートの結果を見ていても、

「これは『コロナ無頓着派』の回答だな」と思われる回答がほぼ一定して

10%前後だったことを考えても、おそらくそれくらいが統計的に

妥当なところなんだろうなと思っていました。

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その「街なかカウント」を続けていたところ、8月～9月くらいから、少し

変化が出てきました。明らかに、マスクをしていない人の割合が、20人中1人よりも

減っていたのです。7月以降の感染再拡大を見て、より多くの人が慎重になったのかも

しれません。その傾向は、GoToキャンペーンが始まって以降も、私が個人的に

カウントしている限り、まだ変化はありません。

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なかなかどうして統計・確率というものはやはり妥当なところを示してくれるもので、

これだからこその現在の感染不拡大になっているのではないかと思っています。

活動が活発になってもなお、社会的モラル（新しい行動様式）を守っている人が

これだけいる結果です。

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ところが昨日のNHKの最新の世論調査で、少し気になる結果を目にしました。

「これは『コロナ無頓着派』の回答だろうな」と思われる解答が、15%に増加して

いたのです。もしかしたら、潜在的には、心理的緩みが拡がり始めているのかも

しれません。

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そういうわけで、まだもうしばらくは同様に観察を続けていきます。また少し

感染増加するタイミングもあるかもしれません。しかし、市民がコロナとの

正しい距離感をつかみつつあるということは、間違っていないような気がします。

今はまだ「不安」によって行動を制限される部分が多々あると思いますが、

客観的にOK・NGの行動ラインがわかってくれば、その「なんとなく」の恐怖感も

薄れてくるのではないかと思います。

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そのように社会がコロナに適合し始めてきているのを見る中で、来年以降、

カンティーヌ業態に戻す予定を具体的に考え始めています。決定するための

判断基準等はまた改めてお知らせいたします。

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ただ、なるべく早く戻すことありき、では考えておりません。

社会がどのようにコロナ適応しようとも、当店のお客様にとって、

まだしばらくはデリ業態のほうが好ましいと判断されるようであれば、

私は現業態継続の選択をします。それはお客様とのコミュニケーションの中で、

柔軟に判断してまいります。

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とりあえず、2020年は年末まで現業態を継続することはほぼ確定しています。

クリスマスの特別商品や、12月31日限定お渡しのお正月用商品を

構想しています。これらは基本的にすべてご予約制にする予定です。

詳細はまた改めてお知らせいたします。

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2020.10.10

店内とHP内で現在繰り広げられている、モンスターたちの謎かけゲームに

ついて、同様のお問い合わせが複数ありましたので、モンスターに代わって

店主がお答えいたします。

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お問い合わせ内容は、「魔女の謎かけの答えはわかったけど…その答えに

何の意味があるのか、わからない…」というものです。

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さきほどちょうど店内を魔女が飛んでいたので、聞いてみました。

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なんでも、「その答えが、モンスターの国にたどり着くための、ヒントである」と

いうことらしいです。魔女が語っていることをよーく読むと、次になすべき行動が

わかるそうです。

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さて話は変わりますが、秋の新味キッシュ

「ミックスきのこのキッシュ“フォレスティエール”」

が先日より販売開始しております。ソテーした香ばしいきのこが入った

キッシュです。フォレスティエールとは、フランス語で森を意味する形容詞で、

きのこを主題にした料理名にしばしば添えられます。

メニューページに写真をアップしてあります。

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あと昨日お知らせした「本日のおかず盛」の補足です。

欺瞞なき情報公開という名のもとに種明かししてしまいますが、

これは店側の都合で、放っておいたら余ってしまいそうな商品を、

少し割安にして在庫回転させていくための日替わり商品です。

したがって、雨が続いたりなど、ご来店客数が減っていそうなタイミングにおいて、

内容が豪華になる傾向がある商品です。どうぞご参考ください。

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2020.10.9

夏の名残の風情もすっかり消え、そろそろ秋から晩秋への移ろいを

感じさせる肌寒さとなってきました。商品も季節に合わせて、これから

少し変わっていく移行期に入っております。

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一旦ここで、夏が旬となる食材あってこその商品である

ニース風サラダBOXを、今期販売終了といたします。またラタトゥイユも、

秋のしばらくはズッキーニ、ナスがまだおいしいところですが、

近日中に販売終了となる予定です。それに伴い、ベジサラダBOXも

内容変更となります。

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また、季節とは関係ないのですが、「本日のおかず盛」という完全日替わりの

少量数種の盛り合わせ商品が登場しております。あとちょっとだけ副菜がほしい…

というときにご利用ください。お酒のおつまみ盛としてもちょうどよいサイズです。

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2020.10.5

モンスターたちの謎かけを発見して、モンスターの国にまでたどり着かれた方が、

ちらほらいらっしゃるようです。ですが、想定していたよりも

「むずかしい…」というお声がきかれました。店主にお聞きいただければ、

モンスターたちに代わって、店主がわかる範囲でヒントをお知らせすることが

できますので、どうぞご遠慮なくお声がけください。

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2020.10.1

やられました。

やはりモンスターが、店内だけでなくHP上でまでも、好き放題に飛び回り

はじめました。予想通りの結果となってしまいました。

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店内にも、ずいぶんいろいろなイタズラをしかけて、自分たちだけでなく

お客様にも楽しんでもらおうとしているようです。

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謎解きゲームが好きな方、

バーチャルとリアルの間で遊んでみたい方、

ぜひモンスターたちのイタズラに付き合って楽しんでみて

いただけたら、きっとモンスターたちも喜ぶはずです。

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でも、すぐには店頭にいらっしゃれない方…

おうちでカンティーヌページの中にあるいずれかのページの中に、

とても気弱なオバケが迷い込んでいるようです。

​じーーっと見つめていると、そのうち何かしゃべり出すかもしれませんよ！

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2020.9.29

ディズニーランドが好きだというお知らせを先日いたしましたが、

当店をディズニーランドのような店にしたい、という考えは、

それによって集客して売上を上げたい、というよりは、もっと純粋に、

日常生活の中に楽しみを、ワクワクしてしまうようなものを、

夢やファンタジーが与えてくれるやさしさを、愛を、

何か少しでも添えることができないか、具現化することができないか…

という私の思いから来ています。

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ですので、もし当店にそのようなものの片鱗を感じ取ってくださったとしたら、

それは私としては売上目的のものではありません。

 

もし店内のどこかを見たい、ちょっと確認したいものがある、と思われた場合には、

何もお買い上げにならなくとも全く問題ございませんので、

ご遠慮なく何度でもいらしてください。

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≪これ以前のおうちでカンティーヌお知らせ掲示板≫

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