当店は2020年4月の最初の緊急事態宣言以来、とんかつ屋業態としての店内飲食営業は休止しております。
現在はカフェ業態“café Kobuta”として営業しております。
専用ページがございますので、どうぞご覧ください。
とんかつ
カンティーヌ
ゆめみるこぶた
今日はちょっと
レストラン気分に、
とんかつ。
とんかつは、
量はそんなに多くなくてもいい…
でも厚みのある、本当においしいとんかつが食べたい！
千切りキャベツだけじゃなくて…
いろいろなたっぷりの野菜と一緒にとんかつを食べたい！
せっかくのごちそう料理だから…
少しおしゃれな気分でとんかつを楽しみたい！
もっといい料理になる。
こんなとんかつ屋があったらいいのになあ・・・
ずっと思い描いていたイメージを、実現しました。
とんかつ屋と言えばガッツリ、男性の食事処というイメージ…
でも、そういう「ザ・とんかつ屋」はちょっと苦手…というとんかつ好きな方は、
世代性別に関係なく、きっといるはず、と思っています。
量は控えめ、野菜がたっぷり、空間と時間も一緒に楽しみたい…
そんな新しいスタイルのとんかつ業態が、「とんかつカンティーヌ」です。
カフェのような空間で、食堂として利用できて、ちょっぴり
レストランに来たような気分になれる…
たまにゆったり優雅な気分のランチがしたいとき、
あるいはサッと手軽に、でもちゃんとした満足感のある夕食が食べたいとき…
ちょっとだけ上質な定食屋として、どうぞご利用ください。
とんかつ業態に戻るときには、メニューは大幅に改変される予定です。
とんかつカンティーヌの店主は、おかしなことに、自分の店が「うまいとんかつの店！」とばかり語られるようになることは、望んでいないらしいよ。
え！？なにそれ、どういうこと？？
この店は、社会や、世界のいろいろな問題に対して、「食」の仕事に携わる者としての立場から考え、向き合って、たくさんの人たちに広くあまねく発信していくことを目的に作ったのであって、一部のとんかつマニアやグルメマニアから「うまいとんかつ、うまいとんかつ」ということだけを目当てに集まってこられるような店には、したくないんだって。
そいつはがんこ店主だね…昨今のグルメビジネスにとって「最も儲ける手段」になるターゲットに対して、あえてアンチというわけか…そんなことやってて、大丈夫なのかね？
大丈夫かどうかは、店主にもわからないってさ。でも、今の時代こそ、理念先行で事業をすることが必要だと、固く信じているらしい。だからコンセプトのページやブログ、カンティーヌランドで、そういうことをたくさん発信しているんだ。
がんこだなあ…でも確かに、正しいと信じる理念からスタートして、それを目指して動いていなければ、結局はすべて「カネになること」という方向性に流れていくだけだものね…
カンティーヌ業態（飲食業態）時代の
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