2020.11.24

クリスマス商品の中のメインディッシュ「総州古白鶏の骨付きもも肉一本の豪快ローストチキン」の

試作・味見をしてみた結果、ソースなしでも十分においしかったので、

やはり単体で1600円、オプションで粒マスタードソース200円、と改訂いたします。

ソースはソースで間違いなくおいしいのですが。

​

ところでこの商品、もともと当初は「テイクアウト商品である限り、本当に

焼き立て熱々で皮がパリパリ、かつ肉汁が流れ出るほどジューシーなローストチキンは、

ご家庭での再現性を考えると困難すぎる…」という理由から、販売する予定ではありませんでした。

​

しかし方法を考えた結果、フランス料理の「コンフィ」という技法を使うことで、

肉の旨みとジューシーさを保ったまま、一旦完全に中まで火を通し、それを冷蔵保存して

おけるではないか、という手段にたどりつきました。

​

この商品は、冷たい状態でお渡しし、ご家庭の普通のオーブン機能つき電子レンジの

オーブンモード200℃で15分程度焼くと、皮がパリパリできれいに色づいた

焼き立てのローストチキンが出来上がる、というものです。

​

ただ、今年のクリスマスは平日なので、その手間が大変、という場合には、

+200円のオプション価格で、当店で焼き上げてお渡し、というサービスもございます。

​

テイクアウトのローストチキンとしてはなかなかのクオリティに仕上がったと

思いますので、ぜひご検討ください。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.19

今週末21日（土）～23日（月）の3連休で、また試験的に

白金豚（はっきんとん・プラチナポーク）のロースかつを販売予定です。

今回は昼も販売いたします。12~13個はご用意できると思いますので、数にはわりと余裕があります。

​

また、最近週末のカツのご案内が不精となっておりましたが…

今週末はメカジキのカツレツ　フレッシュトマトソース添えも販売いたします。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.17

秋深まってきて、いろいろとフルーツもおいしい季節です。今回の新商品はデザート、

「季節のフルーツの熱々スティックパイ　“ルロー・ド・プランタン”」

​

火を入れてなおおいしい晩秋のフルーツに、アーモンドクリーム、カスタードクリームを

たっぷり入れて、サクサクの衣で包んだ、まるでスティック状のタルトのようなお菓子です。

揚げたて熱々でお渡ししますが、冷めてしまっても、オーブントースターで

簡単に温めなおしができます。

​

商品ページに写真をアップしてあります。写真に入っているフルーツはプルーンとバナナですが、

いろいろと変わりますので、ぜひお聞きください。イチジクや洋梨、マロンクリームなどの

バリエーションを予定しております。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.16

クリスマスの特別商品情報と、ご予約方法が確定しました。

クリスマス特別商品のページをどうぞご覧ください。

​

お詫びしなければならないのは、暫定価格はMAX値とお伝えしていたのですが、

ローストチキンだけそれを上回ることになってしまったことです。

申し訳ありません。ソースを付けるのを忘れていました…

​

ただし、スマホ用画面がものすごく見づらいです…

HPビルダの仕様上、どうやってもレイアウトがきれいに作れませんでした。

なるべくPCからご覧ください。店内にも商品チラシをご用意いたします。

​

ほかにいくつかお知らせがあります。

​

①　GoToイートの食事券が、当店でもご利用になれます。

紙媒体・電子媒体両方とも可です。

​

②　23日（月）は祝日のため営業し、翌火曜日が休業となります。

​

③　12月31日限定お渡しの年末年始用商品の情報に関しては

​別途ご案内いたします。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.12

エキゾチックなフルーツのスープが、晩秋バージョンになってきました。

柿、洋梨が入りました。商品一覧ページの写真を更新してあります。

​

さてちょっと申し訳ないのですが、価格変更のお知らせがございます。

​

ここ数日品切れ状態となっていてご迷惑をおかけしている

自家製サーモンマリネに関してです。今まで比較的安価で仕入れることができていた商材が、

入手できなくなってしまいました。原材料変更に伴って、素材の質は少し上がるのですが、

販売価格も50円上がって、500円とさせていただきます。

恐縮ですが、どうかご了承よろしくお願いいたします。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.10

昨日お知らせした「ライトディナーセット」の、カツサンドの写真がご用意できましたので、

商品一覧ページにアップしてあります。小さなヒレかつ定食といった感じです。

​

クリスマス商品の価格は現在仮でMAX値としているので、変更の可能性があります。

また確定情報をお知らせいたします。

また、このうちのいくつかの商品は、12月31日限定お渡しとして

年末年始用商品も兼ねております。これも確定情報は追ってご連絡いたします。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.9

アメリカ大統領選の結果が、思わぬ幕切れとなりました…

まさかペンシルベニアで逆転が起ころうとは。しかも、ジョージアでまでも

民主党逆転の優勢、という状況の中で…

これでは今さらトランプがどうあがいても、ほぼ確定な気がします。

共和党側の空気感が一気にしぼんだのもうなずけます。

​

私は共和党優勢の州は共和党がしっかり押さえて、

一番あやしかったアリゾナが最後の抗争の舞台になると予感していました。

そこで法廷闘争に持ち込まれたら、それこそ泥沼化すると

思っていたのですが、それを待たずして、票の数でこそ完全拮抗でしたが、

実際には民主党とその支持者たちが、トランプをねじふせたという結果となりました。

予想外の展開と結果でした。ただ、それでもアメリカ、いずれにしても

これからこそが前途多難なことと察します…

​

飲食業において政治と宗教の話はご法度とはしばしばいわれますが、

しかし我々の生活に最も身近で重要な問題を、腫れ物のようにこそこそと

逃げて触らずにいることで、社会に進展はあるでしょうか。もちろん上記の命題は、

お食事の場で心情・信条両方を害するような発言はあるべきではないという

意味なので、それについては必要な当然のマナーと配慮ではありますが、

しかし今回、アメリカで両党の支持者たちの対立が激化している映像が

たくさん報道されるのを見るにつけ・・・・それだけ本気で政治と社会と自分たちの未来に

向き合っている選挙なのだ、という姿勢については、やはりこれがアメリカを

ここまで動かしてきた力なのか、とも改めて感じました。

でも誹謗中傷や暴力には基本的には反対ですけどね。

​

さて話は変わりますが、新商品のお知らせです。

​

新商品といいますか、今まであった商品が形を変えてアラ不思議と

別商品に生まれ変わった商品です。

​

「ライトディナーセット」

これは、オープンサンドBOX、ピタパンサンドBOXなど、サンドイッチ商品に

入っている全ての具材を、軽めなディナー用の盛り合わせセットとして、盛り替えたものです。

価格は各サンド商品と同一で、パンは別添えでお渡し、あるいはパン不要なら50円割引となります。

​

サンド商品は少量ずつながら意外とけっこういろいろなものが入っているので、

おかず盛りにすると割と華やかになっています。

商品ページに写真をアップしてありますのでどうぞご参照ください。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.7

明日（8日・日曜）の夜、超・気まぐれで、昨年のクリスマスにご提供した

白金豚（はっきんとん・プラチナポーク）のロースかつを販売いたします。

​

気まぐれというか試験販売ですので、3つのみです…

150gサイズ、1300円（税込）となります。

​脂身が厚めですが、その脂こそがおいしい肉です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.6

四六時中、大統領選の趨勢にくぎ付けの店主です…それにしても今回の選挙、

かつてなく多くの論点――政策論点という意味ではなく、もっとメタ的な――を、

我々の目に見えるように浮き上がらせてくれました。

政治哲学、社会学、思想史、国際関係論、その他自然科学分野まで含めて、

ありとあらゆる現代の世界の問題を考えることができる端緒が

あふれださんほどに満ち満ちています。

​

今回の選挙だけで、あらゆる方面、領域において、大学なら1年分のゼミのテーマに

なりそうなほどです。こんな時期に、コロナのせいで大学生たちはゼミで思う存分に

侃々諤々の議論を戦わせることができないなんて、残念無念な限りです。

私は学生時代は「趣味は激論です」と答えたいくらいの議論好きでしたので、

そんなことができる貴重な学生生活の時間をコロナに奪われるなんて、

かわいそうでなりません。

​

さて話は変わりますが、12月のおそらく半ばくらいから販売開始になるかと

考えていますが、事前ご予約制のクリスマス商品が出る予定です。

​

完全ご予約制の商品と、ご予約ぶん以外にもその時期には通常商品として

並ぶことになるであろうものと混在しますが、現段階での案を

第一次情報としてお知らせいたします。確定情報ではないですが、

だいたいこんな感じになるはずです。確定情報はまた改めて告知いたします。

​

①サーモンマリネ　ラヴィゴットソース

（いつものサーモンマリネに魚介マリネのソースがつきます）

￥通常のサーモンマリネ＋100円（目安）

​

②シンシンのローストビーフ　レデュクシオン・ベアルネーズ

（いつものローストビーフに特製ソースがつきます）

￥通常のローストビーフ＋100～150円（目安）

​

③華やかお肉のオードブル盛り合わせ

（美桜鶏のサラダチキン、イタリア産生ハム、シンシンのローストビーフ、

マグレ鴨の冷製に加えて、豚肉のリエット、国産鶏のガランティーヌ、

ミックスオリーブ、コルニッションピクルス、グリーンサラダ等の

オードブル盛り合わせです。2名様分から）

￥2600～2800円/2名様分（目安）

​

​④オマール海老のクリームコロッケ

￥700/個（目安）

​

⑤ズワイガニとアボカドのタルタル　トマトのココット　ミックスハーブのサラダ

￥1500（目安）

​

⑥若鶏の赤ワイン煮込み　じゃがいものピュレ添え

￥1500（目安）

​

⑦総州古白鶏の骨付きもも肉一本のローストチキン（かなり大きいです）

￥1500/本（目安）

​

⑧マグレ鴨のロースト　オレンジソース　じゃがいものピュレ添え

​￥2800/枚（目安）

​

⑨牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　にんじんのピュレ添え

￥1800～2000円（目安）

​

⑩スズキのパイ包み焼き　ショロンソース

￥5000円/2名様分

￥8000円/4名様分

￥10000円/6名様分

（いずれも目安）

※全く比例していませんが、仕入の事情によるものですので、ご理解ください。

※完全ご予約制であること現時点で確定

​

⑪活オマール海老のサラダ　きのこといんげんのマリネ　ヘーゼルナッツの香り

￥6000円/尾（2～4名様分）（目安）

※今春のお花見弁当のオマール海老のサラダとは素材のグレードがだいぶ違います

※完全ご予約制であること現時点で確定​

​

⑫フォワグラのエギュイエット　ポルト酒のジュレ　

ナッツとドライフルーツのアクセント​

￥高くなりすぎることが予想されるため、販売するかどうか依然検討中

​

​

「ご予約・ご注文」のページに、クリスマス商品の特設ページを

ご用意しました。今後情報はここに集約します。

​

このうちのいくつかの料理は昨年のクリスマスコースにもあったものです。

こう言っては投稿された方の無断拝借みたいで

失礼にあたるのかもしれませんが、食べログの中に昨年のクリスマスメニューを

召し上がった方の投稿がありますので、ご参考いただけるかと思います。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

​

2020.11.5

もう朝夕はめっきり寒くなってきて、冬に向かいつつあるのを感じます。

さてそこで、「美桜鶏の低温調理胸肉」という商品に関する追加情報をお知らせします。

​

このしっとりした胸肉は、クリーム系の料理ととても相性がよいです。

ですので、ホワイトシチューの具として温かい料理に使える簡単な応用例を追加して、

取扱説明書と、その調理例のイメージ写真を、アップデートしておきました。

​

商品一覧ページの一番下にある「パーツ素材シリーズ」が、更新されています。

写真をクリックすると説明書がPDFで開きます(2ページ目）。

​

写真はレトルト商品のシチューを使ったので具材が崩れていますが、

ご自宅で普通に作ればもっときれいになると思います。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.3

11月に入って3日目にして、とうとう魔女が、モンスターの国に帰ったようです。

何やら、メモのようなものを扉に貼っていったようですが…



この扉、魔女が言っていたとおり、技術上の制約でスマホの画面からでは

たどりつけないので、PCの画面からのみ、見つけることができるようです。

​

​封印が完了して、数日内には、扉も完全に消えてなくなるでしょう。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.2

魔女の謎かけから、「日付」までは得ることができたものの、

それをヒントにして次に進むことができなかったという声を、

いくつかいただきました…

魔女によると、かなり近いところ…「日付の場所」までは行ったものの、

そこで「扉」を発見できなかった方が多かったようです。

​

ですので、私が魔女から聞いていた秘密を、もはや時効として、

こっそりお教えしてしまおうと思います。

​

魔女は、「上や下に、やみくもに画面をスクロールしても、見つからんぞ」と

言っていました。そう、あの場所だけ、画面は「横」にスクロールすることが

できたのです。通常表示から外れたところまで画面を横スクロールすると、

そこにモンスターの国につながる扉があったようです。

​

もうそろそろ扉の封印も、完了するようです。

魔女がモンスターの国に帰ってからしばらくすると

扉も消滅し、完全に元のとんかつカンティーヌに戻ります。

​

ちなみに遅ればせながらですが、「ミニひれかつ」の写真を、

​メニューページにアップしました。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2020.11.1

ハロウィンが終わって、ようやくモンスターたちが消えていきました…

まったく今年のイタズラは大変でした。

​

ただ、魔女だけ…モンスターの国につながる扉を閉じているようですが、

完全に封印するのには少し手間がかかるようで、まだなにやら

ねちこちとやっているようです。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿