流行に流されない

「〇〇ウケ狙い」の発想はありません。自分がよいと思うもの、美しいと思うもののみで、お店を作っています。

店主は、「まわりがそうしているから、自分もそうする」という判断を、基本的にしません。

それがよいことだと思うから、正しいことだと思うから、意味あることだと思うから、自分は、する。そう思わなければ、しない。
という行動規範を持っています。

2019年4月、この店をオープンするまで、なんとスマホすら持っていませんでした。自分の生活には、ガラケーで十分だったからです。今でも私生活では、ほとんどスマホは触りません。

SNSもほとんど触ることはありません。必要だと思わないからです。必要だと思う分だけ利用しています。

インスタで映(ば)えることも、インフルエンサーにリーチしてバズらせてもらうことも、何も目指していません。求めていません。

こうしたら女性にウケそうとか、モテそうとか、一切考えません。

良い店とは何か?
美しい食のあり方とは何か?

目指しているのは、ただたゆまざる、この探求です。

流行に流されない