減らそう!食品ロス
小さな個人店ならでは
食品の廃棄はできる限りしたくありません。
というわけで当店では、各商品の在庫をいつもあまり持っていません。
売れなくて食品ロスにするくらいなら、売り逃すという機会ロスのほうを選んでいます。
もっとも、売れなくて残ったとしても、廃棄することはほとんどありません。自分の食糧にしています。品質的には食べてもまだ問題ない段階で、自分が食べるぶんに回し、そして新しいものを仕込みます。
国連環境計画(UNEP)の2021年レポートによれば、日本は、国民一人当たりの食品ロス量が、世界No1レベルだそうです。アメリカ以上とは、驚きです。
食品だけに限りませんが、なるべくむだなごみは出さない。むだな生産、消費はしない。という世界に向かっていくべきだと思います。