とんかつカンティーヌゆめみるこぶた
紹介・説明のページ
ここは、食堂以上、レストラン未満な、
とんかつフレンチ。
わたしを、回復する場所。
レストレ
身体にも心にも健康・健全な
こんな全く新しい
「とんかつフレンチ」が、
わたしを、RESTAURERする。
レストレ
嬉しい日も、特別な日も。
疲れた日も、何もしたくない日も。
カンティーヌは、ここにあります。
※ RESTAURER（レストレ）…「元通りにする」「再び元気にさせる」という意味の、RESTAURANT（レストラン）の語源となったフランス語です。
不思議な経歴のフレンチ料理人が、
カウンター6席のみ、完全一人運営で、
自身の思いの全てを込めて作った、
世界唯一無二のとんかつ店です。
TaaF
Tonkatsu as a French,
TaaR
Tonkatsu-ya as a Restaurant.
これからの社会に、必要とされる食のかたち。
「カンティーヌ」とは、フランス語で「食堂」のこと。
日本語の「食堂」という単語ほど、ありふれた日常のニュアンスではなく、「フレンチレストラン」と表現するほど、敷居高くもない…
カフェのような居心地の中で、ちょっと豊かな自分だけの時間が、ゆったりと流れる…
「空間はカフェ、使い方は食堂、体験はレストラン。」
というコンセプトを、あえて聞き慣れない、この「カンティーヌ」という言葉に、込めました。
「呑み」の場ではなく、「ちゃんとした食事」の場。
社会には、これが不足していると思っています。ちゃんとした食事には、人間にとって大切な、あらゆるものが含まれていると考えています。
とんかつカンティーヌが提供したいのは、我々の生活を、精神的、文化的に、豊かにするための、「食」。そして、日常の中で疲弊する身体と心に、健康と、元気を、取り戻させてあげられるような、「食」。
「飲み、食い、騒ぐ」という、快楽主義や享楽主義のための「食」では、ありません。
いつでも、あなたにとっての「使い方は食堂」な店。そんな気軽さで入れるのに、決してただの「定食屋」ではない、「レストラン体験」を届ける店です。
たっぷりの野菜と、良質な蛋白。バランスの取れた栄養、ゆっくりと時間をかけたカンティーヌの食事は、
あるときは、ちょっと奮発、自分へのご褒美。
あるときは、身体を調（ととの）える、今日の疲れのリセット。
こんなちょっとだけ上質な非日常を、あなたの、毎日の日常の中に。
特別な日も、特別ではない日も。今日のあなたの、元気と健康をそっと支える場でありたいと、願っています。
住宅街に立地しているからこその、
「近所に、こんな店があってよかった！」の店。
ひとつの店でありながら、日常の中の様々な異なる用途や場面に、対応できる店。
日常の生活の中には、いろいろな形の「食」の場面があります。
一人の同じ方であっても、日々、様々な場面と用途で、様々な「食」を必要としながら、我々は誰しも、生活しています。
とんかつカンティーヌは、そんな異なる「食」の動機、用途を想定した、それぞれの場面のために最適化された複数のメニュー形式を備えているという、独特の営業形態をとっています。
この町で暮らす方の、生活の中の様々な場面で、使ってもらえる。
こんな時にはこの店、あんな時にもこの店。
こんな店が、近くにあってよかった！と、思ってもらえること。
それが、とんかつカンティーヌが住宅街に店を構えた、その理由なのです。
カンティーヌの食事とは
とんかつカンティーヌの食事とは、ただ「空腹を満たす」ことでもなければ、単に「おいしい」というだけのことでも、ありません。食事という「場」とは、人間にとって、何なのか。
フランス語の「restaurer （レストレ）」という言葉…元通りにする、再び元気にさせる、という意味の、「restaurant （レストラン）」の語源となった言葉です。今日のあなたを、そして、今日もあなたを、「レストレ」する場所です。
リアルタイム空席確認システム
6席しかないから、行っても入れるかどうかわからない…ワンオペで電話対応もしていないから、状況を聞くこともできない…という極小店ならではの利用しづらさは、カンティーヌ流DXで克服！
タバコゼロ空間！
＆
お子様に関して
まさにこれこそが、と言えるほど、とんかつカンティーヌの重要な哲学が、ここに現れています。
お子様のご利用に関しては、昼、夜ともに、お席で落ち着いて、大人と同じお食事ができる方に限らせていただいております。野菜の種類も量もとても多く、大人を対象とした料理として作っております。いわゆるお子様向けの料理ではないとご前提ください。
しかしまた同時に、召し上がれるのであれば、小学生のお子様であっても、ぜひ積極的にご利用いただきたく考えております。
それは、食に携わる職人として、私も社会の中で食育に貢献したいと考えているからです。むしろお子様の頃からこそ、ちゃんとした素材、ちゃんとした技術で作られた、ちゃんとした食事を経験してほしい、という思いで、料理を作っています。安物ではない、ちゃんとした食材を知り、味覚だけでなく文化的な観点からも成長の糧になる、親御様から「子どもを外食に連れていくなら、ぜひこの店にしたい」と思ってもらえるような、そんな店を目指しています。
当店は飲み屋としてはご利用できません。酔っぱらって声が大きくなるような「呑みの場」としてのご利用はご遠慮ください。
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